الحبيبات البيضاء داخل الفول السوداني... علامة طبيعية أم إنذار مبكر لتلوث فطري قد يهدد سلامة الغذاء؟
تعرف على أسباب ظهور الحبيبات البيضاء داخل الفول السوداني، وعلاقتها بفطر Aspergillus flavus والأفلاتوكسين، وكيفية الوقاية بالتخزين السليم.
الحبيبات البيضاء داخل الفول السوداني... علامة طبيعية أم إنذار مبكر لتلوث فطري قد يهدد سلامة الغذاء؟
الحبيبات البيضاء داخل الفول السوداني: هل هي عيب بسيط أم بداية تلوث فطري خطير؟ أحيانًا عند فتح حبة من الفول السوداني قد نلاحظ وجود حبيبات أو نقاط بيضاء صغيرة متجمعة داخل الحبة. قد يعتقد البعض أن هذا أمر طبيعي أو مجرد تغير بسيط في شكل الحبة، لكن في بعض الحالات قد يكون ذلك علامة على بداية إصابة فطرية أو تلف في أنسجة الحبة نتيجة ظروف التخزين أو الرطوبة. ومن أكثر الفطريات المرتبطة بهذه الظاهرة فطر يسمى Aspergillus flavus، وهو من الفطريات المعروفة التي قد تنمو على بعض المحاصيل الغذائية مثل الفول السوداني والذرة. ما سبب ظهور الحبيبات البيضاء داخل الفول السوداني؟ ظهور الحبيبات البيضاء قد يحدث لعدة أسباب، من أهمها: 1️⃣بداية نمو فطري داخل الحبة: في بعض الحالات تبدأ الفطريات في النمو داخل أنسجة الحبة، فتظهر على شكل: نقاط صغيرة. مسحوق أبيض أو مائل للاصفرار. تجمعات تشبه الحبيبات. 2️⃣ تلف نسيج الحبة قبل التحميص: قد يحدث تلف داخلي للحبة بسبب: الرطوبة المرتفعة. سوء التخزين. إصابة الحبة أثناء الحصاد أو النقل. 3️⃣ ظروف تخزين غير مناسبة: الفول السوداني يحتاج إلى ظروف تخزين مناسبة، مثل: رطوبة منخفضة. تهوية جيدة. درج…
